খাবার

সুস্থ জীবনযাপনের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ অভ্যাস হলো রাতের খাবার সময়মতো খাওয়া। অনেকেই ব্যস্ততার কারণে গভীর রাতে খাবার খান বা খাওয়ার পরপরই ঘুমিয়ে পড়েন। কিন্তু এই অভ্যাস ধীরে ধীরে হজমের সমস্যা, ঘুমের ব্যাঘাত এবং বিভিন্ন দীর্ঘমেয়াদি স্বাস্থ্যঝুঁকির কারণ হতে পারে।

​খুলনা বিশ্ববিদ্যালয়ের (খুবি‌) কেন্দ্রীয় ক্যাফেটেরিয়ার খাবারে টিকটিকি পাওয়ার অভিযোগ উঠেছে। শনিবার (১ আগস্ট) দুপুরে ক্যাফেটেরিয়া থেকে কেনা সবজির মধ্যে টিকটিকি পাওয়ার দাবি করেন এক শিক্ষার্থী। এ ঘটনায় শিক্ষার্থীদের মধ্যে তীব্র ক্ষোভের সৃষ্টি হয়েছে।

সাধারণ মানুষ তাদের আয়ের প্রায় ৬০ শতাংশই খাবারের পেছনে ব্যয় করতে বাধ্য হচ্ছেন, যার পেছনে শক্তিশালী মধ্যস্বত্বভোগী ও অসাধু সিন্ডিকেট কাজ করে বলে মনে করে সেন্টার ফর পলিসি ডায়ালগের (সিপিডি)।

বিশ্ববিদ্যালয়ের কেন্দ্রীয় ক্যাফেটেরিয়া নিয়ে দীর্ঘদিন ধরেই শিক্ষার্থীদের নানা অভিযোগ রয়েছে।

রেস্তোরাঁয় ঢুকলেই মনে হবে, সময় কয়েক দশক পেছনে ফিরে গেছে। ৬-৭টি টেবিল আর লোহার রডের পুরোনো চেয়ারগুলো আজও বহন করছে অতীতের ছাপ।

অথচ বিগত দিনে দেখা গেছে, একেকজন প্রধানমন্ত্রীর দুপুরের খাবারের বিলই আসত দেড় লাখ টাকা। একজন অভিভাবকের মতো এই পরিমিতিবোধ ও সততা শতভাগ বজায় রাখায় দেশের মানুষ তার ওপর পূর্ণ আস্থা রেখেছে।

স্কুল ফিডিং কর্মসূচির খাবার সরবরাহ বা বিতরণে কোনো ধরনের অনিয়ম পাওয়া গেলে সংশ্লিষ্টদের বিরুদ্ধে কঠোর ব্যবস্থা নেওয়ার হবে বলে জানিয়েছেন প্রাথমিক ও গণশিক্ষা প্রতিমন্ত্রী ববি হাজ্জাজ।

ভোজনরসিকরা এই রেস্টুরেন্টে উপভোগ করতে পারবেন বিভিন্ন জনপ্রিয় ও অথেনটিক থাই খাবার।

ডুবো তেলে ভাজা, মসলাদার এবং তৈলাক্ত খাবার শরীরের তাপ বাড়ায়। উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত, ভারী খাবার হিট স্ট্রেস বাড়িয়ে তুলতে পারে। এজন্য গরমে এসব খাবার এড়িয়ে চলবেন।

একটি মাঝারি বাটিতে মুরগির মাংস ৪০০ থেকে ৫০০ টাকার মধ্যে, গরুর মাংস ৭০০ টাকা, খাসির মাংস বড় বাটি ১০০০ টাকা, আর বিরিয়ানি ৫০ থেকে ২০০ টাকায় পাওয়া যায়।

সুস্থ জীবনযাপনের জন্য দিনের শুরুটা সবচেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। আর সেই শুরু হয় সকালের খাবার বা ব্রেকফার্ষ্ট দিয়ে। অনেকেই ব্যস্ততার কারণে সকালের খাবার এড়িয়ে যান বা যেটুকু পান হাতে, সেটুকুই খেয়ে নেন। কিন্তু সঠিক খাবার দিয়ে দিন শুরু করলে শরীর পায় প্রয়োজনীয় শক্তি, মন থাকে সতেজ আর রোগপ্রতিরোধ ক্ষম

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, খালি পেটে কিছু খাবার খাওয়ার অভ্যাস দীর্ঘমেয়াদে নানা শারীরিক সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

দিনভর ব্যস্ততার শেষে রাতের খাবার যেন একধরনের স্বস্তি। অনেকেই মনে করেন, রাতে পেট ভরে ভাত বা ভারী খাবার খেলে ঘুম ভালো হয়। কিন্তু বাস্তবতা কি সত্যিই তাই?

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এ দুটি সংক্রমণ শুধু জ্বর বা ফুসকুড়িতেই সীমাবদ্ধ নয়; সাময়িকভাবে শিশুদের রোগ প্রতিরোধক্ষমতাও অনেকটাই দুর্বল করে দেয়। ফলে অন্যান্য সংক্রমণের ঝুঁকিও বেড়ে যায়।

বাড়িতে একটু ভিন্ন স্বাদের কিছু রান্না করতে চাইলে চিকেন ইফফা হতে পারে দারুণ একটি পছন্দ। রেস্টুরেন্টে জনপ্রিয় এই পদটি এখন খুব সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়। নরম, মসলাদার ও হালকা ঝোলযুক্ত এই রেসিপি রুটি, পরোটা কিংবা নান—সবকিছুর সঙ্গেই দারুণ মানিয়ে যায়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, এ ধরনের খাওয়ার ইচ্ছার পেছনে কাজ করে মস্তিষ্কের শেখা আচরণ ও সংকেত।

সামনে আসছে বাঙ্গালির ঐতিহ্য পহেলা বৈশাখ। একে ঘিরে বাংলার প্রতিটি ঘরে থাকে নানান আয়োজন। ইলিশ মাছ ছাড়া এ উৎসব যেন অসম্পূর্ণ । একইভাবে রান্না না করে একটু ভিন্ন স্টাইলে করলে এই মাছের স্বাদ আরও গভীর ও উপভোগ্য হয়।

ব্যস্ত জীবনে প্রতিদিন নতুন কিছু রান্না করা কঠিন মনে হলেও অল্প উপকরণ ও সহজ পদ্ধতিতে তৈরি করা যায় দারুণ স্বাদের চিকেন কারি। ঘরোয়া এই রেসিপি ভাত, পোলাও কিংবা রুটির সঙ্গে বেশ ভালো মানিয়ে যায়।