খাদ্য

খাদ্য নিরাপত্তা ও নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করাই প্রথম কাজ: খাদ্যমন্ত্রী

ভোজনরসিকদের কাছে বিরিয়ানি শুধু খাবার নয়, আবেগের নাম। ধোঁয়া ওঠা এক প্লেট বিরিয়ানির ঘ্রাণেই যেন জিভে পানি আসে। কিন্তু এত জনপ্রিয় এই খাবারের জন্ম কোথায়-ভারতে নাকি অন্য কোনো দেশে?

দেশে হৃদরোগসহ বিভিন্ন অসংক্রামক রোগের ঝুঁকি কমাতে খাদ্যপণ্যে শিল্পোৎপাদিত ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড (টিএফএ) নিয়ন্ত্রণ ও নির্মূলে নতুন উদ্যোগ নিয়েছে পণ্যের মান প্রণয়ন ও নিয়ন্ত্রণকারী সংস্থা বিএসটিআই।

গত এক সপ্তাহে ঢাকা মেট্রোপলিটনে মোট ৭টি প্রতিষ্ঠানে ভ্রাম্যমাণ আদালতের অভিযান পরিচালিত হয়েছে। এসময় নিরাপদ খাদ্য আইন ২০১৩ অনুসারে ৩টি প্রতিষ্ঠানকে মোট ৪ লাখ টাকা জরিমানা করা হয়।

সেচপাম্প, পোলট্রি ফার্মের ভেন্টিলেশন, হ্যাচারি, মাছ উৎপাদনের এয়ারেটর, দুধ ঠান্ডা রাখার ব্যবস্থা, হিমাগার, ফিড মিল, ধান-চাল প্রক্রিয়াজাতকরণসহ খাদ্য উৎপাদনের প্রায় প্রতিটি স্তরই নিরবচ্ছিন্ন বিদ্যুৎ সরবরাহের ওপর নির্ভরশীল।

তীব্র গরমের পর হঠাৎ বৃষ্টি, আবার কখনো রোদের মধ্যেই বৃষ্টির দেখা- আবহাওয়ার এমন বৈচিত্র্যের সঙ্গে পাল্লা দিয়ে বাড়ছে অস্বস্তিও। প্রচণ্ড গরমে ঘাম হওয়া, শরীর ভারী লাগা এবং বাইরে থেকে ঘরে ফেরার পর গোসলের প্রয়োজনীয়তা যেন নিত্যদিনের বিষয়।

ওজন কমানোর কথা উঠলেই অনেকের খাবারের তালিকা থেকে সবার আগে বাদ পড়ে ভাত। দীর্ঘদিন ধরে ভাতকে কখনো ওজন বাড়ানোর জন্য দায়ী করা হয়েছে, আবার কখনো ওজন কমানোর পথে বাধা হিসেবে দেখানো হয়েছে। বিশেষ করে রাতের খাবারে ভাত খাওয়া নিয়ে রয়েছে নানা ধরনের প্রচলিত ধারণা।

চিপসের প্যাকেট খুলে অনেকেই মজা করে বলেন, টাকা দিয়ে শুধু হাওয়া কিনেছি, সঙ্গে কয়েকটা চিপস ফ্রি পেয়েছি। সোশ্যাল মিডিয়ার রিলস বা মিমেও বিষয়টি নিয়ে হাস্যরসের কমতি নেই। কিন্তু সত্যিই কি চিপস কোম্পানিগুলো শুধু ‘হাওয়া’ বিক্রি করছে? বাস্তবতা কিন্তু ভিন্ন।

সরকারের খাদ্যবান্ধব কর্মসূচির আওতায় ১৫ টাকা কেজি দরে চাল বিতরণ কর্মসূচি শুরু হয়েছে।

উচ্চ খাদ্য মূল্যস্ফীতির অন্যতম কারণ হিসেবে লজিস্টিক ব্যয়ের উচ্চহার, উৎপাদন খরচ বৃদ্ধি এবং বাজারব্যবস্থার বিভিন্ন অসঙ্গতিকে চিহ্নিত করেছেন বাণিজ্যমন্ত্রী খন্দকার আব্দুল মুক্তাদির।

নতুন ‘নিরাপদ খাদ্য প্রবিধানমালা, ২০২৬’ অনুযায়ী, ফুটপাতের ছোট দোকান থেকে শুরু করে বড় সুপারশপ পর্যন্ত সব ধরনের খাদ্যব্যবসার জন্য নিবন্ধন ও লাইসেন্স নেওয়া নেওয়া বাধ্যতামূলক করা হয়েছে।

অগ্নিদুর্ঘটনায় কক্সবাজারের মহেশখালীতে এলএনজির একটি টার্মিনাল বন্ধ হওয়ায় গ্যাস সরবরাহ কমে ২২০ কোটি ঘনফুটে নেমে এসেছে। এ কারণে রাজধানীসহ বিভিন্ন শহরে গ্যাসের সংকট দেখা দিয়েছে।

গাজীপুরের কালীগঞ্জে নানা অনিয়মের অভিযোগে খাদ্যপণ্য উৎপাদানকারী প্রতিষ্ঠান আইশ্বিন ফুডস লিমিটেডের কারখানায় অভিযান চালিয়ে তিন লাখ টাকা জরিমানা করেছে ভ্রাম্যমাণ আদালত।

খাদ্য ব্যবসায় রেজিস্ট্রেশন বাধ্যতামূলক করে ‘নিরাপদ খাদ্য (রেজিস্ট্রেশন ও লাইসেন্স) প্রবিধানমালা ২০২৬’ গেজেট জারি করেছে সরকার। গত ১৬ জুলাই এই গেজেট জারি করা হয়েছে।

বাঙালির সংস্কৃতির সঙ্গে খাবারের সম্পর্ক অত্যন্ত গভীর। উৎসব, পারিবারিক আয়োজন কিংবা অতিথি আপ্যায়ন-সব ক্ষেত্রেই সুস্বাদু খাবারের উপস্থিতি যেন অবিচ্ছেদ্য। বছরের বিভিন্ন সময়ে নানা উৎসবকে কেন্দ্র করে বাহারি খাবারের আয়োজন আমাদের দীর্ঘদিনের ঐতিহ্য।

বৃহস্পতিবার (১৭ জুলাই) এক জরুরি সংবাদ বিজ্ঞপ্তির মাধ্যমে নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ এ আদেশ জারি করে। বিজ্ঞপ্তিতে ক্রেতাদের তিন ধরনের পণ্য না কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মাত্রাতিরিক্ত প্রিজারভেটিভ ব্যবহারের অভিযোগে ৩টি প্রতিষ্ঠানের তিন ধরনের খাদ্যপণ্য বাজার থেকে প্রত্যাহার ও বিক্রি বন্ধের নির্দেশ দিয়েছে বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ (বিএফএসএ)।

টানা বৃষ্টি ও বন্যার কারণে দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে সরবরাহ ব্যবস্থা ব্যাহত হওয়ায় খুচরা বাজারে শুকনো খাদ্যসহ কয়েকটি নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্যের দাম বাড়তে শুরু করেছে।

কমিটিকে আগামী এক মাসের মধ্যেই প্রয়োজনীয়তা সাপেক্ষে দ্রুত সমাধানযোগ্য এবং দীর্ঘ মেয়াদি সমস্যাগুলো চিহ্নিত করে সুপারিশসহ রিপোর্ট দেওয়ারও নির্দেশনা দেওয়া হয়েছে।